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乳糖醇
品名:乳糖醇
包裝:紙板桶
規格:25 KG
儲存:遮光、密封、干燥處保存。
CAS號:81025-04-9
詳細介紹:
乳糖醇性狀:白色粉末。無臭,味甜。極易溶于水。本品有無水物、一水物、二水物及水溶液(40%)之不同。甜度為蔗糖的30%~40%,熱量約為蔗糖的一半。穩定性高、不吸濕。熔點,無水物為146℃,一水物94~97℃,二水物70~80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分,250℃以上發生分子內脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水,10%水溶液的pH為4.5~8.5。用途:甜味劑、組織改進劑使用方法1.本品比乳糖穩定,在pH3~7.5,溫度60℃下放置1個多月,未見分解產物,煮沸或消毒亦未見變色,但在強酸或強堿中,放置2個月以上,會有分解產物(約10%),加熱時更易水解,變成微黃色。2.本品用于焙烤食品,當溫度升至250℃時,可產生黃色。3.本品代謝與胰島素無關,不增加血糖濃度,可供糖尿病人食用。大劑量可引起腹瀉。4.本品尚可應用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。用量可按正常生產需要用于果汁(味)型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。
 
 
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