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索馬甜
品名:索馬甜
包裝:紙板桶
規格:25 KG
儲存:遮光、密封、干燥處保存。
CAS號:53850-34-3
詳細介紹:
索馬甜
主要用途:無熱量甜味劑,調味劑
性狀:白色結晶性粉末,無定性,無臭。甜味爽口,無異味,持續時間長。甜味極強,其甜味平均為蔗糖的1600倍,但取決于稀釋的濃度:0.00011%時為5500~8000倍:0.001%時為3500倍,0.01%時為1300倍,0.02%時為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時穩定,等電點約pH值11.因屬蛋白質,加熱可發生變性而失去甜味,遇丹寧結合后亦會失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會降低。極易溶于水,不溶于丙酮。
與糖類甜味劑共用有協同效應和改善風味作用。
 
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