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乳酸
品名;乳酸
包裝:塑料桶
規格:25KG
儲存:陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存
CAS號:50-21-5
詳細介紹:乳酸純品為無色液體,工業品為無色到淺黃色液體。無氣味,具有吸濕性。

物化性質:  純品為無色液體,工業品為無色到淺黃色液體。無氣味,具有吸濕性。能與水、乙醇、甘油混溶,不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。

乳酸在食品行業的用途 
1)乳酸有很強的防腐保鮮功效,可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏,具有調節pH值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用;
2)調味料方面,乳酸獨特的酸味可增加食物的美味,在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸,可保持產品中的微生物的穩定性、安全性,同時使口味更加溫和;
3)由于乳酸的酸味溫和適中,還可作為精心調配的軟飲料和果汁的首選酸味劑;
4)在釀造啤酒時,加入適量乳酸既能調整pH值促進糖化,有利于酵母發酵,提高啤酒質量,又能增加啤酒風味,延長保質期。
檢測項目
質量標準
含量
≥80%
氯化物
≤0.002%
硫酸鹽
≤0.01%
≤0.001%
灼燒殘渣
≤0.1%
重金屬
≤0.001%
≤0.0001%
氰化物
≤5mg/kg
糖類
通過試驗
≤5mg/kg
 
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